仁怀珍藏版赖世家酒酿造工艺-赖世纲酒大全

	仁怀珍藏版赖世家酒酿造工艺-赖世纲酒大全
	大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。人工高温制曲并自产自用，这是保持赖世纲酒古老*特纯味的必要条件。通过酿造过程的周期长来充分网罗有益微生物，通过长期“陈化”进一步靠酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化有效排除酒中的低沸点、易挥发杂质，同时使酒精和水缔合更加牢固，从而减少酒的辛辣味，达到更加柔和、绵软、醇香。在长达三年以上贮存后，赖世纲酒才能进行勾调，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
	贵州赖世纲酒业有限公司董事长•赖世纲父亲乃是创出誉满中国的“赖茅”品牌创始人赖贵山老先生，八十年代**后，赖贵山80岁高龄带领赖世纲跋山涉水到茅台镇选址建厂，重振祖业。在父亲带领下，赖世纲潜心挖掘赖氏酱酒文化及工艺，立志弘扬赖茅文化，传承赖氏家业。1998年，九十五岁的赖贵山老人亲撰遗嘱，并将*方子授予赖世纲传承并发扬光大祖业。旗下产品线有“赖世纲系列、赖宗贵系列、赖神系列等”，适合各年龄段消费者，满足高中低档价位段，品质稳定，历经多年市场考验。
	所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。酱香型白酒的特征是：酱香**，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。**酒、赖世纲、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。